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把麵粉和上豬油、鹽、糖、芝麻....乾炒成黃褐色
就叫做麵茶
台灣人是這麼說的
但 到了對岸
我在北京/天津都吃過
就改了個名兒--"茶湯"
兩地的東西其實差不了多少
撲鼻的香味都一樣嚵死人
其中比較炫的
是對岸挾"歷史悠久"的優勢
連個燒開水的茶壺
都特別講究
多半見到的 都是銅壺
胖胖的壺身 大概一個高頭大馬的男生才有辦法環抱起(誰想不開了才去抱!)
細細的壺嘴(頸) 像是印度拉茶那樣細
選了要吃的茶湯之後 (麵粉的 耦粉的 杏仁粉的.....各式各樣 有N種)
師傅得彎下腰去
左手將碗捧在壺嘴下方半隻胳臂遠
右手拎著大茶壺握把 輕輕俯下壺身 滾燙的水隨著流出沖出一碗一碗香香的茶湯
這銅壺 重的很 還燒著炭
不太可能整個提起來 除非你要練臂力 或是要烙上疤
這些銅壺還因著各種淵源
雕龍 刻鳳 鑄上東家行號.....挺有意思
連壺嘴都還有個龍頭
沖好的茶湯
接著就像是我們吃家樂氏玉米片
可以灑上各種乾果
杏仁片 枸杞子 芝麻 碎核桃....
顏色挺豐富
比起來
台灣就樸實多了
大多看見的都是黃褐色的麵粉
印象中沒什麼"加料"
連茶壺都低調的很
一個白鐵壺 樸素的很
但總不能什麼"廣告"都不做唄～
所以 加了個會嗶嗶叫的壺嘴
水滾了 自然就一路嗶嗶叫 成了活廣告
從此以後
大街小巷聽見了遠處傳來"嗶~~~嗶~~~"
就知道 麵茶車來了
這幾天
不知道是不是天氣開始冷了
沉寂了一個夏天的麵茶車 又重現江湖
可惜我家在巷子裡
麵茶車總在巷口路過...就走了
我老在聽的見 但是衝下樓去就來不及的遠處....殘念！
哪一天等麵茶阿伯進了巷子
再來回味囉
2006.12.5 補
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